De São Paulo a Sinop: como a paixão pela culinária japonesa transformou a vida de Gregório e criou uma referência gastronômica no Nortão
Algumas histórias nascem da coragem de recomeçar. Outras, da ousadia de transformar paixões em oportunidades. No caso de Gregório, empresário e fundador do restaurante Irashai, a sua trajetória reúne tudo isso — e mais um pouco. Natural de Fernandópolis, no interior de São Paulo, Gregório desembarcou em Sinop, Mato Grosso, no ano de 2011, trazendo na bagagem o espírito empreendedor, a formação em engenharia ambiental e um sonho ainda guardado no coração: abrir um restaurante de comida japonesa.
Ele chegou à cidade com a esposa, recém-formado, seguindo os passos do cunhado, que já atuava na região. “A gente não conhecia nada de Sinop, mas ouvimos boas referências e decidimos arriscar”, conta. E foi nesse passo de fé que tudo começou. No início, trabalhou com projetos de engenharia e planejamento urbano, fundando sua empresa na área. Mas a paixão pela culinária japonesa, que havia despertado anos antes, quando foi sushiman no interior paulista, continuava viva.
Foi em 2016 que decidiu dar um novo rumo à sua vida profissional e criou o Irashai — restaurante que se tornaria uma das principais referências em gastronomia japonesa em Sinop. “Foi uma loucura, mas também a realização de um sonho. Era algo que já estava no sangue. Eu precisava viver isso.”
No começo, o desafio foi enorme. A cultura do rodízio japonês ainda era pouco explorada na cidade, e o público local não estava familiarizado com esse formato. Além disso, havia a dificuldade de logística com a matéria-prima. O salmão, por exemplo, que é um dos principais ingredientes da culinária japonesa, vem do Chile. No início, sem fornecedores preparados, ele chegou a trazer o peixe por via aérea, para garantir a qualidade e frescor do produto. “Era um desafio a cada dia. A gente tinha que correr atrás para manter o padrão.”
Mas com visão estratégica e dedicação, Gregório fez o Irashai se destacar. O restaurante se tornou sinônimo de qualidade, inovação e ambiente acolhedor. Sempre atento às tendências das grandes capitais, ele traz novidades constantes para o cardápio, mantendo o restaurante atualizado e competitivo. “A gastronomia japonesa está sempre se reinventando. Se a gente não acompanhar, fica pra trás.”
E o sucesso do Irashai não parou por aí. O restaurante virou ponto de encontro para casais, famílias e apaixonados pela culinária oriental. Além da comida, oferece uma experiência completa: ambiente temático, música ao vivo, decoração caprichada e um atendimento que conquista o cliente. “Queremos que a pessoa sinta que está vivendo algo especial, desde o momento que entra até a última garfada.”
A escolha por Sinop não foi apenas um acaso. Com o passar dos anos, Gregório se apaixonou pela cidade e pelas oportunidades que ela oferece. “É uma cidade espetacular. Sempre que volto a São Paulo para visitar a família, sinto saudade daqui. Sinop me acolheu e me permitiu crescer”, afirma com brilho nos olhos.
Além do Irashai, Gregório segue atuando na área de engenharia com a empresa Planejamento, provando que é possível empreender em diferentes frentes com foco, organização e paixão. E os planos não param. Ele já considera expandir o restaurante para outras cidades de Mato Grosso, como Cuiabá ou Rondonópolis, mas reforça: “Ainda não sei pra onde, mas está nos planos.”
Para ele, empreender exige coragem, disciplina e vontade de sair da zona de conforto. Essa é, inclusive, a mensagem que deixa para os jovens que sonham com um negócio próprio: “Acreditem nos seus sonhos. Saíam da zona de conforto. Comecem pequeno, mas com visão. E, acima de tudo, trabalhem com amor.”
Hoje, Gregório administra com sabedoria o equilíbrio entre os negócios e a vida pessoal. Sua esposa, que também veio de São Paulo, formada em enfermagem, é sua parceira desde o início da jornada. A mãe também se mudou para Sinop, e a família se estabeleceu com raízes firmes na cidade.
Além de um empresário visionário, Gregório se tornou um agente de transformação na cidade. O Irashai emprega diversos profissionais e impulsiona o mercado gastronômico local. “Tudo começou com uma paixão. Hoje, é uma missão.”
Para quem ainda não conhece o restaurante, ele está localizado na Rua das Violetas, nº 65, no setor comercial, próximo à Catedral de Sinop. E há mais: de segunda a quarta-feira, o Irashai oferece 20% de desconto nos rodízios da casa. Basta acessar o Instagram oficial (@irashai.oficial), gerar o voucher pelo link na bio e apresentá-lo no caixa. Uma oportunidade perfeita para vivenciar a experiência única de um dos melhores restaurantes da região.
E em datas especiais, como o Dia dos Namorados, o restaurante prepara jantares temáticos, com ambiente decorado, música ao vivo e um clima memorável — tudo pensado para oferecer momentos inesquecíveis. “A gente cuida de cada detalhe. É uma forma de retribuir o carinho que Sinop tem por nós.”
Com uma história de coragem, resiliência e inovação, Gregório representa aquilo que a Quinta Empresarial da Rádio Hits Prime FM se propõe a destacar: histórias que inspiram. Ele mostra que, com visão e trabalho duro, é possível transformar um sonho em um legado — e, ao mesmo tempo, fazer de um restaurante um ponto de encontro, sabor e emoção para toda uma cidade.
